深海捕鱼千炮版app最新版：石家庄山区细粮精作的艺术品

河北井陉是一个民俗文化十分丰富的地方，当地的美食特别有地方特色，如四十八碗窦王宴、核桃园拖刀面、面菜等等。就拿云头儿这样的食物来说，它是太行山区井陉县传统地方风味食品，堪称是细粮精作的艺术品，它是味觉的享受、视觉的盛宴。

和两块面，一块普通白面，一块加红糖或甜面酱和成红色，两块分别擀成薄饼，叠在一起卷起来，再切片，断面红白相间，层层花纹，非常好看。然后两手各拿一双筷子，在入锅炸之前，逐个将椭圆形面片夹出几个凹来，夹完之后，变得和画上的云朵一样一样的，故名云头儿。

云头儿不像面塑只在极特殊场合专门做，而是一些村庄一带过事儿时广泛食用、批量制作的艺术品。除此之外还有面筋、假肉。面筋不像别的地方把淀粉洗出去，而是直接加入绿豆芽、葱花、盐等，和面上笼蒸熟。熟后豆芽收缩，面体睻软，切大块油炸，过事儿时当主食，成香诱人。假肉只加调味品不加菜，面质紧实，能切得更小，炸出来更像肉片。假肉和云头儿同为大锅菜里肉的替代品。

在炸制的过程中，为了避免这些云头儿被炸糊，或者颜色炸得不均匀，需要掌勺的人在锅边搅拌，直到颜色变得金黄捞出来。这时趁热吃，既酥脆又留有面香。

在当地，最终云头儿是要放到大锅菜里的。在大锅菜里煮过的云头儿，吃起来很有嚼劲儿，而且格外香。云头儿有耐嚼、耐放的特点，也是过年期间村民嘴里的零食。像云头儿这样的食物，不光是吃着好吃，看着也好看。

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