大型商超面对“存亡时刻”，谁能包围？

曾经人声鼎沸的商超，现在却门可罗雀。传统超市业态似乎现已走到悬崖边。

以著名的家乐福为例，曩昔5年，家乐福已封闭了80多家门店，门店总数少了近60家。现在，家乐福在我国各个业态的门店数量为200家左右。

2022年，家乐福超市关店步伐依旧短促。重庆的家乐福沙坪坝店、广州的家乐福万国店、南昌的家乐福上海路店均已宣告歇业，这些超市都是有着近20年前史的老店。

除家乐福外，二十多年前与家乐福同期进入我国市场的沃尔玛、麦德龙等大型连锁超市，以及永辉、人人乐等本土超市，无一例外在接连封闭门店。其间沃尔玛曩昔一年封闭了30家门店，人人乐封闭了37家。

我国商超进入“末日傍晚”？

国家核算局数据显现，从2017年开端，我国超市门店数量就出现逐年下降趋势。十年间，从38554家的高位下降至24082家。其间大型连锁超市门店数量下降速度远高于整个职业，从2012年的11947家下降至2020年的缺乏6200家，降幅高达48%。

图1：2011—2020年我国超市门店总数(个)

假如翻看这些大型连锁超市曩昔一年的财报，末日傍晚之感益发扑面而来。

前瞻经济学人核算了15家超市上市企业2021年财报，发现大部分企业录得亏本，职业标杆永辉超市更是亏本近40亿元，剩余的企业也在亏本边际徜徉。更令人触目惊心的是，一切企业净利润同比增幅全部出现负值，人人乐更是恐惧，降幅超越2500%。

表1：部分超市上市企业2021年成果

作为零售业曾经炙手可热的干流业态。现在不过短短二十年便面对“存亡时刻”。何故至此？很多人可能会说是疫情。

确实，疫情给线下零售业带来了强烈冲击。疫情重复、客流量减少，让传统超市接受巨大压力。

对立的是，即使是疫情爆发的这两年，全国居民人均消费开销并未出现显着下降，2021年反而录得高速增加。数据显现，2021年，全国居民人均消费开销24100元，扣除其它因素影响，实际增加12.6%；比2019年增加11.8%，两年均匀实际增加4.0%。

其间与超市事务最相关的“食品烟酒”和“生活用品及服务”两大项分别增加12.2%和13.0%。

一面是居民人均消费开销快速增加，另一面却是大型超市集体溃败，钱究竟都被谁赚走了？

生鲜电商异军突起

不妨回想一下，本年上海疫情期间，全市居民买菜最离不开什么？叮咚买菜、美团买菜、朴朴、每日优鲜、盒马、社区团购……这是上海居民能如数家珍的买菜渠道，也是整个4月强占热搜榜的姓名。但总结起来就四个字——生鲜电商。

我国生鲜电商从2005年开端开展，阅历了两波热潮。一次是2005年易果生鲜成立，敞开生鲜电商第一波热潮；第2次是疫情爆发后，需求量激增使原本处于崩溃边际的生鲜电商迎来“重生”。

前瞻工业研究院数据显现：我国生鲜电商职业买卖规划从2014年的缺乏300亿元飙升到2021年的4658亿元，7年间增加了15倍。

尤其是叮咚买菜、每日优鲜、兴盛优选等新入局者骑在本钱的虎背上一路狂奔。以叮咚买菜为例，在2021年6月IPO之前，叮咚买菜融资了十轮，单D轮融资就高达10.3亿美元(约人民币76亿元)。

每日优鲜则是在2021年6月IPO之前，累计完成十次融资，总融资规划超越106.78亿元，腾讯曾接连3轮跟投。

假如从营收来看，叮咚买菜也足以令上述核算的绝大部分大型连锁超市汗颜。其2021年总营收201.2亿元，同比大幅增加77.5%，比2019年增加418%。至于订单总量，仅2021年第四季度就突破一亿单。

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图2：2014—2021年我国生鲜电商职业买卖规划及增加率(单位：亿元，%)

生鲜电商的逆势爆发，对传统超市业态形成强烈冲击，在前者贱价和补助的双重猛攻下，很多消费者敏捷“倒戈”。之前互联网上就流传了一句话，社区团购继续补助12个月，会封闭三分之一的实体店，继续补助18个月，会封闭一半的实体店。

这句话在实际中的体现便是大型连锁超市接二连三封闭门店，以及逛超市的人确确实实少了。

我国连锁经营协会有一组数据显现：2019年，一天光临超市的均匀人数为2414人，但这一数字到2020年跌至2030人，2021年进一步下跌。

毛利率偏低而依赖规划化效应的传统超市，在疫情和电商的双重冲击下连连失守。存亡关头，它们要怎么自救？

“大象”转身火烧眉毛

疫情催化下，消费者购物行为加快向线上搬运。各大超市抓住第一个救命稻草，顺势深化拓宽线上事务。经过超市到家、直播带货、社区拼团等组合拳，多个超市企业线上事务取得不错成果。

但这远远不够，要完成包围，必须找到新增加曲线。

“超市+餐饮”和Mini店曾先后成为各大商超试水的新业态，但近两年热度显着衰退。

永辉自2019年起探究Mini店业态，当年开店573家、关店44家，2020年起，永辉Mini店突然减速，全年关店336家，到2021年一季度，Mini店仅剩余70家。此外，高鑫零售、盒马对Mini店的热心也在逐渐衰退；背后一个重要的原因是亏本问题。

职业“混沌”摸不清的状态下，仓储超市成为新的“角斗场”。这种方式不只招架住了生鲜电商的强烈炮火，而且大有星火燎原之势。

山姆会员店——仓储会员店的典型代表，沃尔玛超市的孪生兄弟，二者可谓“同人不同命”。沃尔玛超市黯然失色同时，山姆会员店却熠熠生辉。

沃尔玛财报显现，虽然大卖场仍是沃尔玛主业，但成果稳增加的山姆会员店方式，已成为成果全体下滑中的中流砥柱。2022财年第四季度，凭借会员制新方式，山姆会员拉动沃尔玛全体财报扭亏为盈。

此外，从扩张速度以及消费者数量来看，山姆也吊打各大传统连锁超市。

2016年，入华20年的山姆在全国只要15家门店，均匀一年多才开出一家。2021年，山姆的全国门店数已猛增至36家，仅2021年第三季度就有3家新店开张。

山姆会员人数更是迅猛增加，到2021年第三季度，山姆会员总数现已突破400万，不到一年时间，人数新增100万。即使按普通会员260元/年的会费核算，单是会员费一项收入，山姆一年入账就超10亿元人民币。

假如算上客单价就更加“夸张”了。上海证券研报显现，到2021年末，山姆会员店的客单价高达每人846元；相比之下，永辉超市客单价为100元上下，每日优鲜和叮咚买菜则更低，分别只要89.6元和61.7元。即山姆每服务一位顾客赚的钱，永辉超市需求服务8位、叮咚买菜需求服务14位。

图3：仓储会员店、超市/卖场、便利店消费方式比照(单位：元。次/月)

在国内同样备受追捧的还有仓储会员店的开山鼻祖——Costco。2019年8月，我国大陆首家Costco仓储会员店在上海开业，当天人山人海，Costco股价更是应声大涨560亿元；2021年，我国大陆第二家Costco落户苏州，开业当天更是倍受热捧。

进驻我国大陆2年，Costco的出售成果徜徉在20亿元上下；而迈入“千店年代”的永辉，单个门店的成果在9亿元左右，大润发则只要2亿元左右。

仓储店能在剧烈的厮杀中包围主要得益于3个显著优势：多坐落城郊、购物面积大、房租及装饰本钱相对较低，本钱优势显着；产品相对品类较少、包装较大，规划经济下单价优势杰出；创新发力，自有品牌、高性价比产品等赢得消费者好感。

山姆及Costco的成功证明仓储会员店方式在我国的可落地性，这种方式总算在2021年迎来了开展大爆发。

2021年夏天，永辉超市将部分大卖场门店改造为仓储店从头开业，将原来门店的后仓改为卖场，扩大经营面积，提升购物体会。此外，还有盒马、家乐福、家家悦、北京华联、麦德龙、人人乐等品牌也纷纷入场。

老会员制超市加快开店，新入局者搅局，混战一触即发。

不过从盒马以及永辉发布的数据来看，这似乎是一条可行的道路。2021年中旬，盒马揭露表明，首家会员店开业2个月就完成了盈利，客单价达1000元，日营收最高超千万元。

而到2021年末，永辉已开业仓储店数量达55家，取得可比同店32.9%的高速增加；仅2021年上半年，永辉仓储店的出售额同比增加了139%，单店日均客流同比增加136%。

值得一提的是，相较于其它仓储会员店，永辉的仓储店只要仓储，没有会员。而且永辉仓储店大部分是之前的大卖场改造而来，定坐落“家门口的仓储店”。永辉超市想经过更接地气、无会员费门槛、贱价的战略，将曾经在社区团购中失掉的用户争夺回来。

但无论选用哪种方式，最终还是要回归到一个问题——“仓储”会是传统商超的解药吗？率直来说，现在还无法给出结论。但值得重视的是，仓储会员店方式的核心，在于其背后全球收购下的“高品质+性价比”的供应链才能，以及自有品牌特征产品的开发才能。这对很多传统商超来说，仍然是一条艰辛之路！