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秋天到韩国挖人参
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文章来源：第一财经日报 日期：2007年10月26日 08:49 http://www.china-cbn.com
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收获人参的韩国农民
明洞购物区，这里感觉上就是中国某座城市的商业街
鲜艳的人参果
深受韩国人喜爱的参鸡汤
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风靡一时的韩国电视剧《大长今》中，人参的出现次数之多令人咋舌：长今和崔尚宫比赛美食，奉上的第一道拿手菜就是“人参牛肋骨”；而长今被流放的罪魁祸首，就是“人参全鸭汤”；乡亲们为了报答长今的救命之恩，送上他们最珍视的人参代表心意……
飞机徐徐降落在仁川国际机场，即使在“仁川登陆”之后，我也没有丝毫异国他乡的感受：比从上海到北京更短的行程，同样的黄皮肤黑头发黑眼睛，跟上海差不多的天气条件，随处可见的带有汉字的指示牌……韩国以一种似曾相识的面貌展现在我们面前。
人参也有“标准体型”
从建筑风格以及旅游景观方面，韩国的城市与国内那些现代化的都市并无多少不同之处。而作为当年的“亚洲四小龙”之一，韩国的消费水平也远远高出国内，因此，如果仅仅是观光或者购物，韩国也许并非最佳选择。但最吸引我们的，还是在秋高气爽的日子里，到田间地头体验一把现场挖人参的感觉。
一大早，我们就从首尔出发了，目的地丽川。大巴在蜿蜒的道路上将一片片稻田甩在身后，等绵延的群山出现在眼前的时候，只听有人高喊：“快看，人参田！”顺着手指的方向，一排排黑糊糊的影子映入眼帘。
人参怎么成了黑色的？导游听到这些疑惑的声音，笑得前仰后合。原来，那些黑色的帐篷，是帮助娇贵的人参吸收更多的阳光，并以此来促进光合作用的。要一睹人参的真面目，还需要走一段山路呢！还没等车子停稳，就有心急的人离开了座位，等车门完全打开，冲在最前面的人已经跑出去了二三十米。
每年的9月到11月，都是人参丰收的季节。同行的韩国人参公社的专家介绍说，人参对土地的要求非常高。除了合适的温度、水分等基本要求，人参还特别需要土壤中的矿物质成分，这对于增强人参的功效至关重要。韩国人认为，人参会在第六个年头“发育”完全，各种功能会达到最优化，因此享有盛誉的韩国高丽参，都是选用六年水参制作而成。一块土地在栽培过一茬人参之后，需要“休息”几年才可以再次培育下一茬，否则就将因为养分不足而导致功效下降。
对生存条件的苛刻要求，更加激起了我们对汲取日月精华的人参的兴趣。挖人参的工具拿在手里，却不知该怎么下手，生怕伤害到好不容易成长起来的宝物。等小心翼翼地抖掉参根上的沙土，仔细端详那“人”字形的构造时，才知道人参也跟人一样，是有“标准体型”的。
上等人参，必须具备脑头（Rhizome）、胴体（Main Root）、枝根（Lateral Root）、细尾（Fine Root）等四部分，并且比例适中体态匀称。按照这一标准，可以将人参分为“天参”、“地参”、“良参”、“切参”等不同级别。“天参”的出产率不会超过5%，至于价格，市场上销售的正官庄天参，一支的售价为50万韩元，折算成人民币，约为4000元。如果真像韩国人那样，一日三餐必吃人参的话，估计过不了两天就成败家子了。
把人参当成食品
风靡一时的韩国电视剧《大长今》中，人参的出现次数之多令人咋舌。长今和崔尚宫比赛美食，奉上的第一道拿手菜就是“人参牛肋骨”；而长今被流放的罪魁祸首，就是“人参全鸭汤”；乡亲们为了报答长今的救命之恩，送上他们最珍视的人参代表心意……
电视剧中出现的这些细节，让我知道韩国人喜欢人参。但我同时认为，艺术作品毕竟是高于现实生活的，老百姓的日常饮食中，可能不会如此高频率地出现人参。结果呢，实际情况严重出乎我的预料。中国人认为，人参是补品，只有在寒冷的冬季才可以进补。而在韩国，人参完全就是一种食品，人参巧克力、人参饮料、人参胶囊、人参粉……除了这些加工的制成品，人参还可以融入到一日三餐中，深受韩国人喜爱的参鸡汤就是其中的典型代表，并且一年四季皆可食用，并无时令限制。
去参观人参博物馆的途中，我们就享用了一餐美味的参鸡汤。参鸡汤的原料，是出生49天的童子鸡和上等人参，辅以糯米、红枣、板栗等其他佐料，在石锅中炖煮3小时而成。服务员用大剪刀把鸡剪成小块，然后放到沸汤中稍微一搅拌，香气就直往鼻子里钻。在吃多了冰冷的泡菜之后，一碗热气腾腾、营养丰富的参鸡汤，简直是最贴心的问候。
说到泡菜，很多人都知道这是韩国的标志性食物。不知道别人如何，如果让我连续吃上几天，我会疯掉的。冰凉的泡菜，还有一大早就要喝的冰水，即便是熟食如九拼盘等，也要在凉下来之后再吃。我以为，这是韩国人在饮食上与我们的最大差别。其中原因，导游也摇头不知所以，但我推究，一个能在短期内实现经济腾飞的民族，必定在适应环境方面有着超人的坚忍和毅力，这些“冰”的饮食习惯，可以见证韩国人不屈不挠的斗争精神。
奥林匹克公园，历史的记忆
这种精神，可以在饮食之外的其他很多方面得到印证。虽说韩国城市给人的感受，就是国内的某座现代化都市，但毕竟还是有一些历史的记忆，证明这里是一个在很多方面都有别于中国的国度。曾举办过1988年奥运会的奥林匹克运动场出现在面前的时候，我就是这样的感觉。作为当年经济迅速崛起的“亚洲四小龙”之一，在体育领域的逐步强大，是韩国国力强盛的一个重要标志。
行走在奥林匹克公园中，一尘不染的座椅和干净整洁的道路，让人感慨良多。2002年的足球世界杯比赛是由日本和韩国联合主办的，人们记忆深刻的，除了两个东道主在赛场上的优异成绩，还有两国球迷在赛场外交出的精彩答卷。韩国“红魔”拉拉队在赛场上载歌载舞声势浩大，很多人在担心，比赛之后的看台是否会被他们搞得一团糟。但事实是，每场比赛结束后，除了要求“红魔”成员带走自己制造的垃圾，还有专人负责清扫“战场”。比赛之后的看台上，一干二净。
在就这些问题向导游求证的时候，作为韩国人的她很不解地看着我：“这不是很正常吗？如果每个人连自己制造的垃圾都懒得处理，那运动场不就成垃圾堆了吗？”曾到北京进修过汉语的她，甚至随口引用了我们耳熟能详的古语：“各人自扫门前雪嘛，对吧？”
我们曾经有过到底该先“齐家”还是先“平天下”的争论，韩国的发展提供给我们的参照是：首先要求做好自己职责范围内的事情，进而推广到每个人头上。同样以儒家文化为至尊的韩国人，某种程度上比我们更透彻地理解发生在东汉时期的那段往事：独居一室的陈蕃龌龊不堪，他父亲的朋友薛勤批评他时，他还振振有词地搬出了“大丈夫处世，当扫除天下，安事一屋”的托词，薛勤的反驳掷地有声：“一屋不扫，何以扫天下?”
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| 撰稿人：陆柯 |
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