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强势川菜剑指中国“味道江湖”
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文章来源：第一财经日报 日期：2005年10月19日 10:45 http://www.china-cbn.com
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成都美食节鸣锣，据悉，京城餐馆中，川菜馆数量已超过1万家，几乎占据北京餐饮业的半壁河山
本报记者霍朗发自成都
“每天吃5道招牌菜，可以连续不重样享用3年”的5000余种川菜、600余种风味小吃，因为近年来所反映出来的市场优势，目前正在被四川地方政府重视和强化之中。
昨天，由商务部、四川省政府主办、成都市政府、四川省商务厅、中国贸促会北京分会承办的中国首届餐饮博览会，在成都正式开幕。来自美、俄、德、法、日、韩等20多个国家和地区以及包括港、澳特区在内的国内32个省市（区）的2000余名代表齐聚成都，开始就中国餐饮业的繁荣展开交流。
作为博览会最重要的子活动，2005中国国际美食旅游节昨日也在耗资20亿元兴建的成都“一品天下”美食街及周边8个郊县拉开大幕。组委会预计，本届美食节的境内外食客可能超过10万人次。
力推川派餐饮的成都市政府，计划用三至五年时间，逐步将一年一度的成都中国国际美食旅游节，打造成具有浓郁地方特色、全国性、国际化、市民参与性强的盛大节日，全面整合成都美食、旅游和会展资源，推进“美食之都”和最佳旅游城市建设，使其成为与大连服装节、青岛啤酒节、杭州（西湖）旅游节齐名的一张城市名片，成为继元旦、春节、五一、国庆、中秋之后的“成都第六节”。
四川省省长张中伟17日披露，2004年川菜营业总收入436.3亿元，位列西部第一。而省会成都的餐饮行业去年的营业总收入也达到了179.4亿元，居广州、上海、北京之后，位列全国第四。最新统计资料显示，餐饮业近两年已成了当地经济增长最快的行业之一，每年增长超过20％，在当地国民生产总值的比例中约占8％。
近两年，四川大批川菜名品名店南下北上，开始密集进军全国餐饮市场，在国内渐成席卷之势——在首都北京，2.8万多家京城餐馆中，川菜馆数量已超过1万家，几乎占据了北京餐饮业的半壁河山。
《第一财经日报》昨天从成都美食节组委会获悉，四川省目前已确定把发展川菜产业纳入国民经济规划。前不久，四川省成立了川菜发展工作协调小组，切实加强对川菜产业的领导，重点从政策、信息、供水、供电、燃气、卫生、信贷、人才培训等方面给予优惠扶持。
作为打造强势川菜——“中国味道江湖”的主攻手，成都目前有5家企业入选商务部评定的2004年中国餐饮100强。但成都市副市长何华章表示，繁荣下的川派餐饮现在居安思危，应注重川菜发展后续力量的培养。 |
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| 撰稿人：霍朗 |
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