啤酒拎来就喝葡萄酒啰啰嗦嗦

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啤酒拎来就喝葡萄酒啰啰嗦嗦文青喝咖啡、雅士爱喝茶,说起酒,那可厉害了,诗人、君王、商人、俗人都为之沉迷,我国是世界上最早的酿酒国家,在酒文化中,从啤酒到白酒再到果酒,甚至是

 啤酒拎来就喝葡萄酒啰啰嗦嗦


文青喝咖啡、雅士爱喝茶,说起酒,那可厉害了,诗人、君王、商人、俗人都为之沉迷,我国是世界上最早的酿酒国家,在酒文化中,从啤酒到白酒再到果酒,甚至是植物酒,各大细分酒品类都值得国人骄傲,但唯独葡萄酒是一个神奇又无奈的存在。

西汉时期,葡萄酒的酿造技术就已经传入国内,虽然数千年来,我国也早已改良了葡萄酒的古法酿造技术,但直到今天,国产葡萄酒依然被进口葡萄酒压着打,不仅是酒商、渠道商不买国产葡萄酒的账,就连消费者也认为葡萄酒还是进口的好。

从电商、餐饮、商超等多个渠道来看,消费者对葡萄酒的消费能力逐年上升,市场现状更是一片红海,其中,国产葡萄酒艰苦求存,进口葡萄酒却肆无忌惮。

筷玩思维的文章都有同一个观点:当某一个细分领域进入红海竞争的时候,这个领域的危与机都是并存的。葡萄酒品类的“危”是什么?未来又有哪

酒,当然要从酒吧说起,毕竟酒吧是酒文化的商业根据地,经常去酒吧的人就知道,酒吧是酒类的大聚会,但白酒在酒吧的地位就略显尴尬了,一方面酒吧是从外而内的,这让国产的白酒天然就被嫌弃了,另一方面是低端白酒2C更强,而高端白酒更多是宴会属性。无论从哪个角度看,白酒之于酒吧都格格不入。酒吧理所当然是啤酒、洋酒、鸡尾酒的狂欢场所。

我们总是能轻而易举看到各类扎啤酒吧、啤酒酒吧、精酿酒吧、威士忌酒吧、鸡尾酒酒吧等等,但是却非常少见有葡萄酒酒吧,即使去看每个城市寥寥无几的葡萄酒细分酒吧,我们也能发现,这些所谓的葡萄酒酒吧的主力推荐并不是酒,而是各类沙拉、肉食等。想想看,一个葡萄酒主题的酒吧,它的主打产品居然不是葡萄酒,这就是一件很令人诧异的事儿。

筷玩思维认为,这正是葡萄酒的第一个认知劣势,大多数人对葡萄酒的认识还是配餐酒,而“配餐酒”这三个字限制了葡萄酒的各类消费场景。

比如说,线下有类似于酒老板这样的啤酒超市,在线下啤酒销售场所、啤酒超市中,消费者是可以买完一瓶啤酒后,直接在啤酒超市打开就喝的,像上海就有超过1000平方米的啤酒超市。

而在大多销售葡萄酒的店中,就非常少见有消费者会买完一瓶葡萄酒然后直接开瓶就喝的。白酒有度数高的痛点,而葡萄酒的酒精度和黄酒差不多,黄酒也可以开瓶就喝,但是葡萄酒你要是敢在销售门店(除了餐饮店)开瓶就喝,立马会被人嘲笑。因为除了配餐的属性,葡萄酒的第二个认知劣势便是私密性。

为什么是私密性呢?比如说你在酒吧吧台开一瓶葡萄酒,估计还能被忍受,但你要在大排档开一瓶葡萄酒,要是在沙县小吃开一瓶葡萄酒,要是在快餐店开一瓶葡萄酒,消费者看你的眼神就变了,他们认为这是很傻X的行为。

不是说葡萄酒很贵、大排档很低级,即使消费者在大排档开一瓶20元的葡萄酒,这也是很不恰当的,因为此类消费场所与葡萄酒的私密属性完全不符合。

哪类餐厅比较私密呢?灯光比较柔和、环境声音比较轻的封闭式餐厅,如高档西餐、法餐等,此类场所就能发挥葡萄酒的配餐酒和私密性的双重属性了。

从配餐到私密,带出了葡萄酒的第三个认知劣势,即仪式感。

仪式感是一个消费门槛,而这个门槛对于葡萄酒来说,就是最大的劣势,比如说,啤酒在大街上光着膀子边走边喝也行,白酒、洋酒也一样(俄罗斯人就喜欢在路上拿着伏特加边走边喝)。

但葡萄酒就是不行,它有特定的品酒器皿,酒文化、配菜限制、品尝限制等等这些都在告诉对方,“懂我才能消费,不懂我就会有人要笑你。”

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